½ colher (sopa) de suco de limão 1 e ½ colher (sopa) de azeite 1 e ½ colher (sopa) de óleo ¼ xícara de folhas de manjericão 240 gramas de queijo meia-cura, ralado grosso 12 azeitonas pretas cortadas em pedaços 4 berinjelas japonesas médias 20 tomates-cerejas (tomatinho) 1 dente de alho picado Sal à gosto
Modo de Preparo
Cortar as berinjelas ao meio e pincelar com óleo. Colocar numa frigideira antiaderente e
fritar em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos dois lados. Retirar do fogo e cortar em
fatias finas. Numa tijela, misturar a berinjela, o manjericão, o tomate e reservar. Numa
vasilha pequena, bater o azeite, o suco de limão e o alho com um batedor de mão.
Adicionar esta mistura à tijela da berinjela. Acrescentar o queijo e misturar. Temperar e
colocar as azeitonas por cima.
4 berinjelas 1 e ½ colher (sopa) de suco de limão 1 e ½ colher (sopa) de óleo ¼ xícara de folhas de manjericão 240 gramas de queijo Minas meia-cura, ralado grosso 12 azeitonas pretas cortadas em pedaços 20 tomates-cerejas 1 dente de alho picado Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Cortar as berinjelas ao meio e pincelar com o óleo. Colocar numa frigideira antiaderente
e fritar em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos 2 lados. Retirar do fogo e cortar em
fatias finas. Numa tigela, misturar a berinjela, o manjericão e o tomate. Reservar. Numa
vasilha pequena, bater o azeite, o suco de limão e o alho com um batedor de mão. Adicionar
esta mistura a tigela da berinjela. Acrescentar o queijo e misturar. Temperar e colocar as
azeitonas por cima.
4 berinjelas de bom tamanho 400 gramas de passas de uva branca 400 gramas de castanha do Pará 3 pimentões vermelhos médios 3 pimentões verdes médios 4 cebolas grandes azeite vinagre
Modo de Preparo
Cortar as berinjelas com casca em quadrados de tamanho médio, os pimentões verdes e
vermelhos, as cebolas. Colocar em uma panela grande primeiro uma camada de berinjela,
depois uma de pimentão verde e vermelho e por último a cebola. Colocar por cima as
passas e as castanhas quebradinhas após uma passada de azeite de oliva. Repetir as
camadas na ordem acima até encher a panela. Cozinhar em fogo baixo até ficar com uma cor
encaramelada. Deixar esfriar e colocar na geladeira. Servir fria.
4 berinjelas 1 e ½ colher (sopa) de suco de limão 1 e ½ colher (sopa) de óleo ¼ xícara de folhas de manjericão 240 gramas de queijo Minas meia-cura, ralado grosso 12 azeitonas pretas cortadas em pedaços 20 tomates-cerejas 1 dente de alho picado Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Cortar as berinjelas ao meio e pincelar com o óleo. Colocar numa frigideira antiaderente
e fritar em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos 2 lados. Retirar do fogo e cortar em
fatias finas. Numa tigela, misturar a berinjela, o manjericão e o tomate. Reservar. Numa
vasilha pequena, bater o azeite, o suco de limão e o alho com um batedor de mão. Adicionar
esta mistura a tigela da berinjela. Acrescentar o queijo e misturar. Temperar e colocar as
azeitonas por cima.
4 berinjelas de bom tamanho 400 gramas de passas de uva branca 400 gramas de castanha do Pará 3 pimentões vermelhos médios 3 pimentões verdes médios 4 cebolas grandes azeite vinagre
Modo de Preparo
Cortar as berinjelas com casca em quadrados de tamanho médio, os pimentões verdes e
vermelhos, as cebolas. Colocar em uma panela grande primeiro uma camada de berinjela,
depois uma de pimentão verde e vermelho e por último a cebola. Colocar por cima as
passas e as castanhas quebradinhas após uma passada de azeite de oliva. Repetir as
camadas na ordem acima até encher a panela. Cozinhar em fogo baixo até ficar com uma cor
encaramelada. Deixar esfriar e colocar na geladeira. Servir fria.
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