Ingredientes
½ colher (café) de pimenta do reino2 colher (sopa) de salsa picadinha
1 colher de cheiro verde
2 colher de manteiga
1 xícara (chá) de cebolinhas brancas branqueadas
500 gramas de fígado de galinha cru, limpos e picados
250 gramas de batatas em bolinhas, cozidas
1 fatia de toucinho defumado picado
2 dentes de alho amassado
Modo de Preparo
Levar ao fogo a manteiga e fritar até este derreta. Juntar o alho, o fígado e o sal e deixar refogar até ficar bem dourado. Refrescar com vinho, adicionar o cheiro verde e a água, aos poucos, até ficar cozido. Acrescentar a pimenta, as cebolinhas e as batatas, mexendo com cuidado, até ficar envolvido. Colocar na travessa de servir, polvilhar com salsa e servir.