Gelatina de Hibisco com Salmao

Modo de Preparo

Em uma tigela refratária, colocar a gelatina, adicionar 4 colheres (sopa) de água e deixar hidratar por 4 minutos. Em seguida, levar ao fogo em banho-maria até dissolver. Retirar do fogo e reservar. Levar ao fogo uma panela com as flores de hibisco e 2 xícaras (chá) de água. Deixar ferver por 8 minutos, ou até obter um chá de cor bem forte. Retirar do fogo, tampar a panela e deixar repousar por 10 minutos. Em seguida, coar o chá em uma peneira, espremendo bem as flores para atrair o máximo de líquido. Juntar ao chá a gelatina dissolvida, a pimenta caiena e mexer até obter uma mistura homogênea. Umedecer com água dois recipientes, com capacidade para 300 ml cada um, e despejar a mistura. Dispor as fatias de salmão e cobrir os recipientes com filme plástico. Levar à geladeira por 2 horas, ou até a gelatina ficar firme.

Creme: Colocar as ervas em uma tigela, juntar o mascarpone e o sal e misturar delicadamente com uma colher até obter um creme homogêneo. Cobrir com o filme plástico e colocar na geladeira até o momento de servir. No momento de servir, espalhar o mascarpone em dois pratos e desenformar a gelatina por cima. Decorar com tiras de salmão defumado e endro. Quais são as flores comestíveis? Cuidado! Algumas flores podem ser tóxicas. As comestíveis são: rosa, amor-perfeito, calêndula, begônia, borage, crisântemo, tulipa, lírio, gerânio, alfazema, lilac, nasturtium, cravina e violeta. Compre sempre nos supermercados, na seção de saladas, e nunca consuma flores de floricultura ou do seu jardim, a não ser que sejam cultivadas sem agrotóxicos ou pesticidas.