500 gramas de haddock 1 colher (sopa) de vinagre branco ou
de maçã 1 colher (sobremesa) de cognac 1 colher (chá) de mostarda 1 xícara de azeite de oliva 1 copo de creme de leite fresco ou longa vida 2 maços de espinafre (apenas as folhas) 500 gramas de minibatatas de bolinha 1 pitada de noz-moscada páprica a gosto sal e pimenta 1 litro de leite
Modo de Preparo
Colocar o haddock de molho em ¾ de litro de leite por no mínimo 6 horas.
Lavar e secar as folhas de espinafre. Escorrer o haddock e levar a cozinhar no restante do
leite perfumado com noz-moscada. Escorrer e resfriar. Tirar lascas desse haddock e
reservar. Cortar as batatinhas em rodelas bem finas e dar uma rápida fervura. Escorrer.
Colocar o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma
panelinha e ferver. Quando levantar fervura, colocar as rodelas de batata e abaixar o
fogo. Deixar reduzir por 10 minutos, retirar do fogo. Arrumar em uma travessa as folhas
cruas de espinafre. Por cima, colocar as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas
quentes com o molho. Atenção para que o molho cobrir toda a superfície da salada.
500 gramas de haddock 1 colher (sopa) de vinagre branco ou
de maçã 1 colher (sobremesa) de cognac 1 colher (chá) de mostarda 1 xícara de azeite de oliva 1 copo de creme de leite fresco ou longa vida 2 maços de espinafre (apenas as folhas) 500 gramas de minibatatas de bolinha 1 pitada de noz-moscada páprica a gosto sal e pimenta 1 litro de leite
Modo de Preparo
Colocar o haddock de molho em ¾ de litro de leite por no mínimo 6 horas.
Lavar e secar as folhas de espinafre. Escorrer o haddock e levar a cozinhar no restante do
leite perfumado com noz-moscada. Escorrer e resfriar. Tirar lascas desse haddock e
reservar. Cortar as batatinhas em rodelas bem finas e dar uma rápida fervura. Escorrer.
Colocar o azeite, o sal, a pimenta, a mostarda, a páprica e o creme de leite em uma
panelinha e ferver. Quando levantar fervura, colocar as rodelas de batata e abaixar o
fogo. Deixar reduzir por 10 minutos, retirar do fogo. Arrumar em uma travessa as folhas
cruas de espinafre. Por cima, colocar as lascas de haddock e, sobre ele, as batatinhas
quentes com o molho. Atenção para que o molho cobrir toda a superfície da salada.
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