1 colher (chá) de açúcar de baunilha 200 gramas de biscoito tipo Maria 100 gramas de manteiga derretida
Recheio
4 colher (sopa) da calda do pêssego 1 colher (sopa) de mel 1 lata de pêssegos (reservar 3 metades para a decoração) 100 gramas de creme de leite (nata) 1 sachê de gelatina em pó sem sabor 250 gramas de ricota 160 gramas de açúcar Chantilly para decorar 2 ovos
Modo de Preparo
Reduzir os biscoitos a uma farinha fina (usar o liquidificador). Acrescentar a
manteiga derretida e o açúcar de baunilha. Trabalhar a massa com a ponta dos dedos e
forrar uma forma desmontável de 25 cm de diâmetro, comprimindo bem com as mãos. Levar
à geladeira por 1 hora. Dissolver a gelatina em ½ xícara de água, levar ao fogo em
banho-maria, até dissolver. Esperar amornar. Bater no liquidificador os pêssegos (bem
escorridos), a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas, o mel, as 4 colheres da
calda do pêssego e a gelatina reservada. Bater as claras em ponto de neve e acrescentar
à mistura do liquidificador, incorporando-as delicadamente. Despejar este creme na forma
sobre a massa de biscoitos e levar à geladeira até endurecer. Remover o aro da forma,
desenformar sobre um prato raso e decorar com chantilly e com os pêssegos reservados.
1 colher (chá) de açúcar de baunilha 200 gramas de biscoito tipo Maria 100 gramas de manteiga derretida
Recheio
4 colher (sopa) da calda do pêssego 1 colher (sopa) de mel 1 lata de pêssegos (reservar 3 metades para a decoração) 100 gramas de creme de leite (nata) 1 sachê de gelatina em pó sem sabor 250 gramas de ricota 160 gramas de açúcar Chantilly para decorar 2 ovos
Modo de Preparo
Reduzir os biscoitos a uma farinha fina (usar o liquidificador). Acrescentar a
manteiga derretida e o açúcar de baunilha. Trabalhar a massa com a ponta dos dedos e
forrar uma forma desmontável de 25 cm de diâmetro, comprimindo bem com as mãos. Levar
à geladeira por 1 hora. Dissolver a gelatina em ½ xícara de água, levar ao fogo em
banho-maria, até dissolver. Esperar amornar. Bater no liquidificador os pêssegos (bem
escorridos), a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas, o mel, as 4 colheres da
calda do pêssego e a gelatina reservada. Bater as claras em ponto de neve e acrescentar
à mistura do liquidificador, incorporando-as delicadamente. Despejar este creme na forma
sobre a massa de biscoitos e levar à geladeira até endurecer. Remover o aro da forma,
desenformar sobre um prato raso e decorar com chantilly e com os pêssegos reservados.
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