Ingredientes
4 postas de badejo (ou bacalhau fresco ou hadoque) de 150 - 200 gramas cada200 gramas vagens aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
20 mexilhões frescos, com as conchas limpas e sem pêlos
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de xerez seco
3 colheres de (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 dentes de alho amassados
½ colher de (chá) de páprica
1 e ½ xícaras de caldo de peixe
½ xícara de vinho branco seco
Pão francês para servir
1 cebola picada
Modo de Preparo
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande. Junte a cebola e frite-a por 5 minutos em fogo brando, até amaciar, mas sem dourar. Acrescente o alho e frite por mais 1 minuto. Misture a farinha e a páprica em uma tigela rasa. Passe as postas nessa mistura. Empurre a cebola e o alho para um lado da frigideira, junte o peixe e frite-o até dourar de ambos os lados. Junte a vagem, o caldo de peixe, o vinho e o xerez. Tempere e deixe ferver por 2 minutos. Coloque os mexilhões e a salsa na frigideira, tampe e cozinhe por 5 – 8 minutos, ou até que as conchas se abram. Jogue fora qualquer uma que continue fechada. Divida o caldo entre pratos de sopa aquecidos, polvilhe com a pimenta e sirva com pão francês.