Ingredientes
1 colher (sobremesa) rasa de alho amassado4 colher (sopa) de azeite extravirgem
2 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 colher (chá) de sal
½ cebola média cortada em tiras no comprimento
300 gramas de bacalhau desfiado dessalgado
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 pimentão vermelho sem casca
1 pimentão amarelo sem casca
1 pimentão verde sem casca
12 azeitonas verdes
1 coração de escarola
Modo de Preparo
Tirar a casca dos pimentões em água fervente (ou assando-os no forno). Cortar em tiras finas. Aferventar em água o bacalhau já dessalgado, por cerca de 10 minutos. Escorrer. Refogar a cebola, depois o alho, no azeite de oliva. Juntar o bacalhau e os pimentões. Temperar com sal, aceto e pimenta-do-reino. Colocar tudo em uma travessa, sobre as folhas de escarola. Regar com um fio de azeite e distribuir as azeitonas sobre a salada (se quiser, colocar batatinhas cozidas, tomate cereja e ovos de codorna).