Ingredientes
30 espigas de milho4 colheres de (sopa) de banha de porco ou manteiga bem quente
1 quilo de lingüiça calabresa em rodelas
sal a gosto
Modo de Preparo
Com uma faca afiada, cortar a base das espigas, retirar as palhas, reserve-as para embrulhar as pamonhas e eliminar os cabelos. Ralar as espigas e, com a faca, raspar o sabugo para extrair o milho restante. Juntar a banha de porco ou manteiga, temperar com sal, acrescentar as rodelas de lingüiça e misturar bem. Fazer pacotinhos com a palha de milho, encha com a mistura preparada e amarrar a extremidade com uma tira de palha molhada. Encha uma panela grande com bastante água, levar ao fogo alto e deixar ferver. Juntar as pamonhas e cozinhar até a palha ficar amarelada. Tire as pamonhas do fogo e servir quente.