Arroz com Casca de Laranja

Modo de Preparo

Lavar a laranja, partir ao meio, retirar o suco e reservar. Cortar a casca da laranja em tiras finas, colocar numa tigela com água. Lavar o arroz e deixar escorrer numa peneira. Escorrer a água da casca de laranja e colocar numa panela com ½ litro de água. Levar ao fogo e, quando ferver, deixar por mais 3 minutos. Retirar do fogo, escorra a água e adicionar mais ½ litro de água. Voltar ao fogo por 10 minutos. Repetir a operação por mais 2 vezes. Em seguida, escorrer a água, juntar o açúcar, 5 colheres (sopa) de água e cozinhar até obter uma calda levemente encorpada. Retirar do fogo e reservar. Colocar numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, o azeite de oliva e a cebola. Levar ao fogo e refogar até a cebola ficar transparente. Acrescentar o arroz e o sal e refogar até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Misturar o caldo de galinha aquecido, o suco da laranja e o sal. Reduzir o fogo e cozinhar por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente e com um pouco (bem pouco) de caldo. Acertar o sal, adicionar as cascas de laranja, o creme de leite e a manteiga. Mexer delicadamente e, assim que ferver, retirar do fogo. Servir em seguida. Se preferir, decorar com cascas de laranja.