Ingredientes
1 pé de escarola2 colher (sopa) de vinho branco seco
6 colher (sopa) de farinha de rosca
4 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colher (sopa) de uvas passas
2 colher (sopa) de alcaparras
1 dente de alho graúdo
sal e pimenta-do-reino
4 filés de anchovas
Modo de Preparo
Separar as folhas da escarola e lavar muito bem. Secar. Picar finamente os filés de anchovas, as alcaparras, passas e dente de alho. Colocar tudo em uma pequena tigela e adicionar o azeite de oliva misturando bem. Acrescentar o vinho branco e misturar novamente. Arrumar as folhas de escarola em um refratário e regar com o tempero de azeite, misturar e salpicar com a farinha de rosca. Assar em forno médio por 25 minutos. Servir como acompanhamento para peixes.