Ingredientes
1 colher (sopa) de manjericão picado3 colher (sopa) de massa de tomate
1 colher (chá) de orégano
4 colher (sopa) de óleo
1 e ½ xícara de caldo de carne
½ maço de cheiro verde picado
4 dentes de alho amassados
1 e ½ quilos de lagarto
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
Limpar a amarrar bem o lagarto com um barbante. Temperar com o alho, sal e a pimenta. Aquecer o óleo numa panela e fritar bem a carne, dourando muito bem de todos os lados. Retirar a carne e a colocar em uma assadeira. Misturar os temperos e colocar por cima da carne. Regar com o caldo de carne, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 1 e ½ horas, regando de vez em quando com o molho que se forma. Depois da carne estar macia, retirar do forno, colocar em uma travessa e reservar. Colocar a assadeira no fogo, acrescentar a massa de tomate misturada com 1 xicara de água. Deixar ferver, raspando o fundo da assadeira, por 4 minutos. Regar a carne com esse molho e servir com um arroz branco.