Baba ao Rum

Modo de Preparo

Dissollver o fermento na água morna. Juntar a farinha, o ovo e o leite morno. Misturar bem, acrescentando mais leite se for necessário, para fazer uma massa fofa, na consistência de um creme grosso. Salpicar com a farinha e cobrir com um pano. Deixar em lugar protegido cerca de 45 minutos ou até que a massa dobre de volume. Bater a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremosa. Depois que a massa cresceu juntar a mistura de manteiga, mexendo bem. Untar forminhas refratárias (capacidade de 1 xícara) e encher pela metade. Deixar em lugar protegido durante 20 a 30 minutos. Depois que a massa estiver crescida, assar em forno quente, preaquecido, por 15 minutos ou até ficarem dourados. Desenformar os babás ainda mornos. Servir acompanhados do molho. Molho: Misturar todos os ingredientes, exceto o rum e o conhaque, numa frigideira e levar ao fogo para aquecer. Colocar os babás nesta mistura até ficarem bastante ernbebidos. Retirar da frigideira e colocar numa travessa refratária. Na mesma frigideira do molho colocar o rum e o conhaque. Aquecer, derramar sobre os babás, e flambar, moIhando sempre com o molho flamejante. Servir em seguida, quentes.