Bacalhau a Moda Do Alentejo

Modo de Preparo

Deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Aferventar o bacalhau, reservar. Lavar bem as batatas e cozinhar com a casca. Colocar um pouco de azeite numa assadeira de barro e, a seguir, colocar uma camada de batatas cortadas em rodelas, os tomates sem pele e sementes, os pimentões cortados em tiras e o bacalhau em lascas. Regar com azeite, temperar de sal e pimenta e levar ao forno a assar. Servir na assadeira enfeitado com as azeitonas.