Ingredientes
Para o purê especial
1 quilo de batatas cozidas e espremidas1 lata de creme de leite
150 de leite
Sal a gosto
Recheio
1 xícara de azeite700 gramas de bacalhau ja desfiado reservar
100 gramas de azeitonas pretas sem caroços
1 molho de cheiro verde picado
2 cebolas médias picadas
½ pimentão verde picado
3 tomates picados
Pimenta do reino
1 lata de pomarola
3 dentes de alho
Acerte o sal
Para cobrir e gratinar
4 colher (sopa) de maionese4 claras em neve em ponto duro
Modo de Preparo
Fazer o purê especial e reservar. Fazer um recheio bem úmido reservar. Bater as claras em neve ponto duro desligar a batedeira e acrescentar a maionese delicadamente.