Bala de Abacaxi

Modo de Preparo

Descascar o abacaxi, esmagar bem, juntar com a água, indo ao fogo numa caçarola. Assim que abrir fervura, mexer bem e passar num guardanapo. A este caldo adicionar o açúcar indo novamente ao fogo até dar o ponto, que se experimenta num prato com água. Quando estiver o ponto duro, despejar numa pedra mármore untada de manteiga e, esfriando, cortar os quadradinhos, que se embrulham em papel de seda.