Ingredientes
4 berinjelas grandes1 colher (sopa) de mel
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Recheio
½ quilo de filé de peito de frango6 colher (sopa) de vinho branco seco
2 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de mostarda
3 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de água quente
Sal e pimenta a gosto
Cobertura
2 colher (sopa) de farinha de rosca2 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo
Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retirar um pouco da polpa, respingar a parte interna com suco de limão e mel. Salpicar sal e cozinhar em pouca água, por 5 a 10 minutos. Cortar os filés de frango em tiras bem finas e fritar por alguns minutos em óleo quente. Salpicar o amido de milho e deixar dourar por mais 5 minutos. Juntar água fervente, o vinho, o mel, o sal, a pimenta e a mostarda. Mexer bem e deixar cozinhar por mais alguns minutos. Rechear as berinjelas com esta mistura. Respingar as duas colheres de mel e salpicar a farinha de rosca. Levar ao forno preaquecido por 20 minutos.
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