Bolinho Carioca

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Ingredientes

Massa de Abóbora

180 gramas de abóbora japonesa cortada em cubos
50 ml de caldo de galinha (ou o mínimo necessário para cozinhar a abóbora)
Gema de ovo ligeiramente batida para empanar
Farinha de rosca para empanar
30 gramas de farinha de trigo
10 gramas de manteiga
Óleo para fritar
Sal a gosto

Recheio

1 colher (sopa) de óleo de oliva
100 gramas de carne-seca demolhada na véspera, trocando a água a cada 4 horas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
½ cebola picada

Modo de Preparo

Massa de Abóbora

Cozinhar a abóbora com o caldo de galinha, espremer ou bater no liquidificador até virar um purê. Colocar numa panela, acrescentar a manteiga e a farinha aos poucos, mexer com colher de pau até obter uma massa homogênea. Acrescentar água se necessário. A massa atingirá o ponto certo quando se desprender da colher ou, quando empurrada com a colher, aparecer o fundo da panela. Verificar o sal e deixar esfriar.

Recheio

Numa panela, cozinhar a carne em água com sal até ficar bem macia. Escorrer, desfiar, refogar no óleo de oliva com a cebola, sal e pimenta e deixar esfriar.

Finalização

Colocar na palma da mão um pouco da massa e abrir num minidisco, rechear com carne seca e fechar no formato de um croquete. Empanar com gema de ovo e farinha de rosca, fritar em óleo quente (180ºC a 200ºC) até dourar. Escorrer e servir.

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