Ingredientes
½ colher (chá) de noz moscada ralada1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara de conhaque
450 gramas de farinha de trigo torrada no forno e peneirada
110 gramas de cidra e laranja cristalizadas
110 gramas de amêndoas partidas
450 gramas de açúcar mascavo
450 gramas de manteiga
450 gramas de passas
1 pitada de mixed spices
9 ovos
Modo de Preparo
Bater a manteiga até ficar esbranquiçada. Juntar o açúcar, continuando a bater, em seguida, os temperos, canela, noz moscada e mixed spices. Acrescentar os ovos inteiros, um a um, batendo bem, a cada adição. Bater durante 10 minutos. Depois acrescentar o conhaque e a farinha de trigo, misturar bem; adicionar o resto dos ingredientes unindo tudo muito bem. Levar a assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo em forno quente. Depois de assado, deitar por cima uma camada de pasta de amêndoas feita com 1 xícaras de amêndoas secas no forno e socadas com um pouco de água de flor de laranja. Pode usar em lugar da pasta de amêndoas, geléia de damasco ou de ameixas ou outra preferida. Cobrir o bolo todo com um glacê de suspiro e levar a secar no forno. Se o bolo ficar com uma bela cor dourada pode servir sem o glacê, sómente com a pasta de amêndoas ou geleia e decorar como desejar, com pequenos confeitos prateados.
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