Paçoca de Carne Seca - 3 Receitas

Modo de Preparo

Deixar a carne de molho no dia anterior. Retirar da água e cortar em cubos não muito grandes. Cozinhar a carne com o maço de cheiro verde durante 20 minutos. A parte, picar a cebola, o cheiro verde e a pimenta vermelha sem as sementes. Colocar numa frigideira com uma colher (sopa) de óleo e refogar. Reservar. Escorrer bem a carne seca e fritar numa panela de ferro com o óleo. Quando estiver bem frita colocar os temperos refogados e mexa. Desligar o fogo. Colocar um punhado de farinha de mandioca no pilão, alguns pedaços de carne seca misturada aos temperos, mais um punhado de farinha e vá pilando (socando) com energia. A medida que a carne desfiar e se misturar na farinha, colocar mais carne e mais farinha. Provar a consistência da paçoca para que não ficar muito molhada nem muito seca. O ponto ideal é quando está úmida e bem desfiada. Para provar o ponto ideal colocar uma porção num prato e fazer um pequeno bolinho com a ponta dos dedos, deve ficar ligado porém não molhado.