Ingredientes
1 colher (sobremesa) de corante1 colher de banha de porco
400 gramas de broto de samambaia
Tempero e cheiro verde a gosto
1 quilo de costelinha de porco
1 cebola
1 tomate
1 pimentão
Modo de Preparo
Lavar o broto de samambaia. Ferver o broto de samambaia pelo menos 2 vezes, por 3 minutos, para tirar o amargo, escorrendo e reservando. Temperar a costelinha. Fritar a costelinha e refogar na banha de porco ou óleo de soja junto com o tempero, o cheiro verde, a cebola, o tomate e o pimentão (cortados em pedacinhos). Cozinhar por 25 minutos. Juntar o broto de samambaia. Cobrir os ingredientes com água até a metade da panela, fervendo por mais 10 minutos. Servir com feijão batido, arroz, angu e uma boa cachaça de Minas Gerais.