Ingredientes
3 colher de purê em pó ou caseiro1 colher (sopa) de oléo ou azeite
500 gramas de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso)
Lingüiça calabresa (1 inteira picada em pedaços)
Sal e pimenta do reino a gosto
Bacon em tiras finas e picadas
Azeitonas pretas a gosto
2 pimentas de cheiro picadas
2 folhas grandes de louro
Coentro ou salsa picado
1 cebola média picada
½ pimentão picado
Coloral
Modo de Preparo
Lavar a costela e retirar o excesso de gordura. Desossar e cortar em pequenos pedaços. Reservar. Colocar 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e levar ao fogo brando, quando o óleo estiver quente colocar o bacon e deixar fritar até ficar dourado mas sem queimar. Acrescentar a carne e deixar que a mesma fritar não mexendo sempre. Quando a mesma tiver frita juntar o alho, cebola, pimentão, sal, louro, coloral e pimenta do reino. Continuar mexendo até que toda a àgua tenha evaporado. Quando isso acontecer, acrescentar a lingüiça deixar fritando um pouco e depois colocar 3 copos de água tampar a panela e deixar cozinhando em fogo alto por 15 minutos. Verificar se a carne está macia e se o tempero está no ponto certo. Se estiver, colocar mais àgua, azeitonas e deixar ferver. Desligar e acrescentar o purê em pó e mexer bastante até o caldo engrossar. Por último colocar a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem. Obs: O purê poderá ser mais ou menos dependendo do volume de àgua da panela.
Deixe um comentário