Ingredientes
1 quilo de carne seca (coxão mole ou duro)1 colher (chá) de gengibre ralado
6 colher (sopa) de azeite de oliva
½ quilo de mamão papaya verde descascado e picado
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 maço de cebolinha verde
2 papayas verdes inteiros
1 cebola grande
4 dentes de alho
Modo de Preparo
Retirar todo sal da carne seca, cozinhar, desfiar e reservar. Fervente o mamão papaya sem sementes e picado por 10 minutos, escorrer a água e reservar. Em uma panela média, fritar a cebola e o alho no azeite de oliva; acrescentar o gengibre ralado, o mamão reservado e a carne seca desfiada. Por último, acrescentar a pimenta-do-reino branca e a cebolinha verde bem picada. Abrir os papayas verdes inteiros, retirar as sementes; ferventá-los por 10 minutos. Preencher com carne seca e servir.