Ingredientes
200 gramas de carpaccio já fatiado4 colher (sopa) de parmesão ralado grosso
Molho
¼ xícara de azeitonas pretas sem caroço fatiadas1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colher (sopa) de suco de limão
6 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (chá) de molho inglês
2 gotas de tabasco ou molho de pimenta vermelha
Modo de Preparo
Arrumar as fatias de carpaccio dividindo em 4 pratos e colocando levemente sobrepostas fazendo um circulo. Colocar os ingredientes para o molho em um liquidificado e bater até obter um creme bem homogêneo. Se necessário, acrescentar mais um pouco de azeite ou limão para corrigir a acidez. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Distribuir o molho sobre o carpaccio e salpicar com parmesão.