Ingredientes
1 quilo de filé de cherne ou badejo2 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colher (sopa) de creme de leite
1 copo de vinho branco seco
50 gramas de manteiga
pimenta em grão a gosto
1 cebola
1 gema de ovo
Sal
Modo de Preparo
Refogar a cebola picada e o peixe no azeite. Acrescentar o vinho, o sal e a pimenta em grão. Cozinhar em fogo brando durante 15 minutos. Retirar o peixe e colocar numa travessa refratária. Na panela em que cozinhar o peixe, colocar a manteiga e a farinha dissolvida em água, mexer até engrossar. Juntar o creme de leite e a gema misturados sem parar de mexer. Colocar este creme sobre o peixe. Rodear com o espinafre cozido em água e sal, escorrido e bem batido e servir.