Ingredientes
½ quilo de ervilha-torta½ xícara (chá) de caldo de legumes
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 cebolas roxas em gomos médios
300 gramas de mussarela picada
Molho branco
4 colher (sopa) de farinha de trigo4 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de creme de leite
2 xícara (chá) de leite
sal a gosto
1 gema
Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média. Limpar as ervilhas, retirando as pontas, lavar e cozinhar numa panela com 3 litros de água fervente, até ficarem al dente. Escorrer, transferir para uma tigela e temperar com sal e pimenta-do-reino. Temperar as cebolas com sal e pimenta-do-reino. Numa assadeira refratária de 20 cm x 20 cm, distribuir as ervilhas cozidas, metade da cebola e da mussarela. Regar com o caldo de legumes e reservar.
Molho branco: Derreter a manteiga numa panela, polvilhar a farinha de trigo e mexer até obter uma mistura homogênea e lisa. Não deixar a manteiga dourar por muito tempo. Despejar o leite, aos poucos e sem parar de mexer, reduzir o fogo e deixar cozinhar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até obter um creme liso. Retirar do fogo e peneirar a gema sobre o creme. A seguir, misturar o creme de leite e a mostarda, acertar o sal e voltar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até o molho aquecer. Retirar do fogo, cobrir os legumes e finalizar com a cebola e a mussarela restantes. Levar ao forno por 15 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retirar do forno e servir quente. Se preferir, acompanhe o prato com arroz integral temperado com gersal.