Adicionar ao livro de receitas Da carne da vitela cortar os bifes finos, com cuidado para ficarem todos iguais. Bater um pouco, com sal e limão. Passar em farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado, em ovo batido e novamente em farinha de rosca. Fritar em gordura quente. Colocar em cima de cada um, uma sardinha de lata. Servir com chuchu ao molho branco ou batatas "sauté".
Adicionar ao livro de receitas Cortar a vitela em bifes, bater e lavar. Em seguida, temperar com sal e limão. 2 horas depois, fritar no óleo. A parte, fritar as cebolas na metade de manteiga e, quando começar a dourar, juntar a farinha e Misturar tudo. Adicionar água para formar um molho abundante. Deitar os escalopes neste molho e deixar cozinhar em fogo brando. Na hora de tirar, juntar os champignons. Arrumar os escalopes no centro de uma travessa, regar com o molho, rodear com fatias de pão de forma, cortadas em triângulos, fritas na manteiga e com montinhos de Batata palha, intercalados.
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