Ingredientes
250 gramas de fettucine cozido1/3 xícara azeite
4 tomates maduros sem pele e sem semente
1 dente de alho picadinho
azeitonas verdes picadas
1 cebola picadinha
suco de 1 limão
1 berinjela
manjerona
manjericão
orégano
sal
Modo de Preparo
Cortar a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixar de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquentar o azeite em uma panela e colocar a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicionar a berinjela e abaixar o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento colocar o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixar apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada. Colocar o molho sobre o macarrão e servir com parmesão ralado.