Ingredientes
4 bifes filé-mignon de 200 gramas cada4 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de conhaque
1 vidro de champignon
2 dentes de alho
cebola ralada
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Temperar os filés com sal, pimenta, alho e cebola. Levar ao réchaud (fogareiro, espiriteira) uma frigideira com a manteiga, deixar derreter e juntar os filés. Fritar primeiramente de um lado por 3 minutos, virar e fritar do outro lado por mais 3 minutos. Abaixar o fogo e deixar na frigideira por mais 2 minutos. Juntar o champignon e o conhaque, aquecer bem e inclinar ligeiramente a frigideira em direção ao fogo, para a bebida inflamar, flambando a carne, de 20 a 30 segundos. Depois, a chama se apaga sozinha. Servir com batatas fritas.