Frango a Moda Bearnaise

Modo de Preparo

Limpar o frango, lavar bem e deixar inteiro. Levar a manteiga ao fogo e, quando estiver bem quente, colocar o frango, juntamente com a cebola (cortada em rodelinhas finas), o presunto (cortado em tiras), o sal e a pimenta. Deixar dourar bem e vá pingando o licor. Acrescentar, em seguida, os pimentões cortados em rodelinhas e alguns tomates sem pele e sem sementes. Abaixar bem o fogo e conservar a panela tampada, procurando tanto quanto o possível cozinhar o frango sem água. Depois de bem cozido, cortar pelas juntas, arrumar em uma travessa e rodear com batatas grandes cozidas, colocando sobre cada uma um pelotinho de manteiga. Sirva bem quente.