Ingredientes
½ quilo de abóbora-moranga sem casca cortada em lâminas finas1 xícara (chá) de queijo de minas fresco em cubos pequenos
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de segurelha desidratada
1 pitada de fermento em pó
sal a gosto
5 ovos
Modo de Preparo
Fritar a abóbora numa frigideira alta, de 22 cm de diâmetro, com o azeite de oliva, salteando de vez em quando, por 10 minutos. Incorporar os ovos batidos com a segurelha, o fermento, o queijo e o sal. Cozinhar até a fritada dourar dos dois lados. Retirar do fogo e servir com vagem salteada com manteiga e manjericão.