Ingredientes
1 xícara e ½ (chá) de arroz lavado possivelmente arbório5 xícara (chá) de caldo de galinha (podese dissolver o caldo de carne ou galinha na água fervente)
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (café) de vinho branco
5 colher (sopa) de cheiroverde picado (reservar uns raminhos para enfeitar)
1 colher (café) rasa de noz moscada ralada
2 colher (sopa) rasas de manteiga
2 colher (chá) de alho amassado
2 alhos poró pequenos cortados em fatias finas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola média picada
Modo de Preparo
Em uma panela dourar a cebola em uma colher de manteiga. Juntar o alho, mexer um pouco e acrescentar o arroz. Colocar o vinho branco misturando sempre. Deixar o por alguns instantes e acrescentar o caldo de galinha (quente) aos poucos. Abaixar o fogo e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Juntar então o alho-poró, o cheiro verde, cozinhar por mais alguns minutos em panela semi-tampada, tendo sempre o cuidado de mexer de vez em quando (para nao grudar no fundo) e juntar caldo de galinha sempre que necessário (caso secar e o arroz ainda não estiver cozido). Quando o arroz estiver cozido, juntar delicadamente o queijo ralado, misturar, juntar o creme de leite e, em seguida a manteiga. Desligar o fogo e servir imediatamente decorado com salsa e/ou cebolinha. Caso deseje uma receita light, pode-se substituir o queijo ralado e a manteiga por produtos "light" e no lugar do creme de leite, pode-se diluir 2 colheres (sopa) de amido de milho em ½ xícara (chá) do caldo de galinha e agregá-la ao arroz (para dar liga) pouco antes do final do preparo. Este prato acompanha muito bem carnes grelhadas.
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