Fritada de Abobrinha com Salmao Grelhado

Modo de Preparo

Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC). Lavar a abobrinha, eliminar as extremidades e picar em cubos pequenos. Descascar a cebola, eliminar as extremidades e cortar em pedaços pequenos. Colocar numa tigela o creme de leite, o queijo ralado, as ervas, os ovos, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar com um batedor manual até ficar homogêneo. Incorporar a abobrinha, a cebola e acertar o sal. Dispor o óleo num frigideira de 25cm de diâmetro que possa ir ao forno e levar ao fogo até aquecer. Despejar a mistura de abobrinha, reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos, ou até começar a ficar firme. Retirar do fogo e levar ao forno por 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retirar do forno e reservar. Enquanto isso, temperar os filés de salmão com sal. Levar uma frigideira antiaderente ao fogo e deixar aquecer. Dispor os filés de salmão e grelhar por 3 a 4 minutos, ou até dourar levemente dos dois lados. Regar com o azeite de oliva e retirar do fogo. Cortar a fritada, distribuir nos pratos e servir com o salmão grelhado. Acompanhe com uma salada de sua preferência.