Ingredientes
1 colher de azeite200 gramas de batata com casca (cozida na véspera)
200 gramas de bacalhau (seco desfiado)
200 gramas de farinha de trigo peneirada
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de manteiga derretida
60 gramas de pão ralado
noz-moscada
4 ovos
sal
Modo de Preparo
Misturar numa tigela a farinha de trigo, o sal e a noz-moscada. Acrescentar as batatas descascadas e amassadas. Juntar aos poucos os ovos, o leite e o azeite. Misturar bem, trabalhando a massa com uma colher de pau. Deixar descansar por 1 hora. Cortar a massa em pedaços compridos tipo “quenelles” e cozinhar em água fervente e salgada. Montar em travessa para gratinar, alternando as camadas de gnocchi com queijo parmesão e pão ralado. Regar com manteiga derretida e gratinar ao forno.