Ingredientes
1 peça de lagarto, com 4 furos feito de fora a fora da peçaModo de Preparo
Rechear os furos: Um com bacon em tiras, outro com cheiro verde picadinho, outro com presunto e por ultimo um com ameixa preta. Numa panela com 2 colheres de azeite, tostar a carne até dourar por completo. Juntar 1 colher de farinha de trigo, alho e pimenta. Tostar novamente. Juntar 1 copo de vinho tinto seco,1 de agua fervendo, 1 colher de massa de tomate,100 gramas de bacon picado e 2 cebolas picadas, sal e 1 tablete de caldo de carne. Levar para cozinhar na pressão e colocar mais agua se precisar. Pouco antes de servir colocar no molho um pouco de ameixa picada picadinha. Servir com arroz branco.