3 postas de bacalhau demolhadas e limpas 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de vinagre ½ xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de margarina 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada 2 dentes de alho picados 1 ramo de salsa picado 6 batatas sem casca 3 cebolas sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela de barro, colocar a cebola em rodelas e a salsa. Temperar com sal e pimenta.
Juntar o alho, o azeite e metade da margarina. Por cima, colocar o bacalhau em lascas e a
batata em rodelas. Alternar as camadas até os ingredientes terminarem. Regar com o
vinagre e polvilhar com a farinha de trigo. Levar ao forno com a panela tampada até a
batata ficar macia. Servir.
½ xícara (chá) uvas passas brancas (sem sementes) ½ xícara (chá) azeitonas verdes picadas 3 colher (sopa) alcaparras 3 colher (sopa) cheiro-verde 1 quilo de batatas, descascadas e cortadas em 4 partes 1 quilo de bacalhau em postas 2 dentes alho picados 1 copo água
Modo de Preparo
Demolhar o bacalhau por 24 horas, trocar a água várias vezes. Colocar em duas camadas numa panela, batatas, bacalhau, azeitonas, alcaparras, uvas passas, cheiro-verde e alho.
Adicionar a água, tampar e levar ao fogo para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Passar para uma travessa e servir.
4 postas de bacalhau demolhadas e limpas ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1/3 xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de ervas finas 1 pitada de pimenta-calabresa 1 dente de alho picado 2 batatas sem casca sal a gosto 2 cebolas 2 gemas
Modo de Preparo
Cortar a cebola e a batata em rodelas. Colocar em uma frigideira e polvilhar com a
pimenta, as ervas e o alho. Separar o peixe em lascas e colocar por cima da batata. Numa
tigela, misturar o leite, a água, a farinha e as gemas batidas. Temperar com sal e
despejar sobre o bacalhau. Levar ao fogo até cozinhar e servir.
3 postas de bacalhau demolhadas e limpas 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de vinagre ½ xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de margarina 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada 2 dentes de alho picados 1 ramo de salsa picado 6 batatas sem casca 3 cebolas sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela de barro, colocar a cebola em rodelas e a salsa. Temperar com sal e pimenta.
Juntar o alho, o azeite e metade da margarina. Por cima, colocar o bacalhau em lascas e a
batata em rodelas. Alternar as camadas até os ingredientes terminarem. Regar com o
vinagre e polvilhar com a farinha de trigo. Levar ao forno com a panela tampada até a
batata ficar macia. Servir.
600 gramas de bacalhau demolhado e limpo 2 xícara (chá) de azeite 1 pimenta-malagueta sem sementes picada 1 cabeça de alho
Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas e reservar. Aquecer o azeite com o alho cortado em lâminas e a
malagueta. Mexer às vezes. Quando o alho dourar, retirar da panela e reservar. No mesmo
azeite, colocar o bacalhau e deixar cozinhar até o bacalhau dourar. Colocar o alho e
deixar no fogo por mais 5 minutos. Servir.
600 gramas de bacalhau demolhado e limpo 2 xícara (chá) de azeite 1 pimenta-malagueta sem sementes picada 1 cabeça de alho
Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas e reservar. Aquecer o azeite com o alho cortado em lâminas e a
malagueta. Mexer às vezes. Quando o alho dourar, retirar da panela e reservar. No mesmo
azeite, colocar o bacalhau e deixar cozinhar até o bacalhau dourar. Colocar o alho e
deixar no fogo por mais 5 minutos. Servir.
600 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 500 gramas de bacalhau desfiado salgado e
seco 3 cebolas grandes bem picadas Pitada de noz moscada Azeite extravirgem Pitada de pimenta Salada de agrião Vinagre
Modo de Preparo
Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Colocar o bacalhau desfiado dessalgado (cru) em uma travessa. Com um pano limpo, envolver
o bacalhau e fazer movimentos para a frente e para trás, para ficar bem desfiado. Picar
bem as cebolas. Misturar com o bacalhau desfiado e colocar uma pitada de pimenta e de noz
moscada. Regar com azeite extra-virgem português e umas gotas de vinagre. Servir frio
acompanhado de salada de agrião e azeitonas.
1 quilo de bacalhau demolhado e limpo ½ colher (sopa) de estragão ½ xícara (chá) de azeite 2 tomates sem pele e sem sementes 2 dentes de alho picados 5 folhas de manjericão 1 pimenta-malagueta sal a gosto 1 pepino
Modo de Preparo
Separar o peixe em postas e temperar com sal, pimenta, o alho e o estragão. Grelhar numa
frigideira antiaderente untada com uma colher (sopa) de azeite. A parte, cortar o tomate
em lâminas e o pepino em rodelas. Colocar num recipiente com tampa e levar ao freezer
até ficarem tenros. Num prato, colocar o bacalhau. Ao lado, Distribuir o tomate e o
pepino. Decorar com o manjericão e servir.
750 gramas de postas de bacalhau demolhado e limpo 2 colher (sopa) de vinho branco seco 2 colher (sopa) de salsa 1 xícara (chá) de azeite 2 tomates sem peles e sem sementes sal e pimenta-malagueta a gosto 2 dentes de alho picados 3 cebolas em rodelas
Modo de Preparo
Separar o bacalhau em pedaços e reservar num refratário. Numa tigela, misturar o vinho,
a cebola, o azeite, o alho, a salsa e o tomate. Misturar e temperar com sal e pimenta.
Despejar sobre o bacalhau. Cobrir com papel-alumínio e assar em forno médio por 30
minutos. Servir em seguida.
1 quilo de bacalhau demolhado e limpo ½ colher (sopa) de estragão ½ xícara (chá) de azeite 2 tomates sem pele e sem sementes 2 dentes de alho picados 5 folhas de manjericão 1 pimenta-malagueta sal a gosto 1 pepino
Modo de Preparo
Separar o peixe em postas e temperar com sal, pimenta, o alho e o estragão. Grelhar numa
frigideira antiaderente untada com uma colher (sopa) de azeite. A parte, cortar o tomate
em lâminas e o pepino em rodelas. Colocar num recipiente com tampa e levar ao freezer
até ficarem tenros. Num prato, colocar o bacalhau. Ao lado, Distribuir o tomate e o
pepino. Decorar com o manjericão e servir.
600 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 500 gramas de bacalhau desfiado salgado e
seco 150 gramas de azeitonas verdes 3 cebolas grandes bem picadas Pitada de noz moscada Azeite extravirgem Pitada de pimenta Salada de agrião Vinagre
Modo de Preparo
Obs: Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Colocar o bacalhau desfiado dessalgado (cru) em uma travessa. Com um pano limpo, envolver
o bacalhau e fazer movimentos para a frente e para trás, para ficar bem desfiado. Picar
bem as cebolas. Misturar com o bacalhau desfiado e colocar uma pitada de pimenta e de noz
moscada. Regar com azeite extra-virgem português e umas gotas de vinagre. Servir frio
acompanhado de salada de agrião e azeitonas.
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