Charlotte Dourada

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Ingredientes

Charlotte

1 pacote de biscoito champanhe
3 colher (sopa) de açúcar
2 colher (sopa) de rum
1 xícara de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de Creme de Leite Tradicional
250 gramas de damasco seco
3 claras

Calda de Damasco

100 gramas de damasco seco
3 colher (sopa) de licor de laranja
3 colher (sopa) de açúcar
½ tablete de Chocolate Meio Amargo (100 gramas) para decorar
Damasco seco para decorar.

Modo de Preparo

Charlotte

Forrar um recipiente refratário redondo com papel de alumínio. Misturar o leite com o rum e umedecer os biscoitos, arrumando lado a lado e no fundo do recipiente. Dissolver a gelatina em uma xicara de água e levar ao fogo, em banho maria para derreter. Colocar no liquidificador o damasco, o Creme de Leite e a gelatina dissolvida. Bater bem até obter um creme homogêneo. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar até obter um suspiro firme. Incorporar o creme de damasco e mexer delicadamente. Despejar cuidadosamente na fôrma com os biscoitos e levar à geladeira para firmar.

Calda de Damasco

Deixar o damasco de molho em uma xicara de água por cerca de 1 hora. Colocar o damasco e a água no liquidificador e bater bem. Despejar em uma panela e acrescentar o açúcar e o licor. Levar ao fogo por cerca de 10 minutos, para encorpar. Colocar o chocolate picado em um recipiente refratário pequeno e levar ao fogo, em banho-maria para derreter. Retirar, misturar bem e esperar amornar. Passar alguns damascos, que serão utilizados na decoração, pelo chocolate derretido e colocar sobre papel de alumínio para secar. Desenformar a Charlotte em um prato de servir. Regar com a calda. Colocar o restante do chocolate derretido em um saco plástico pequeno e cortar a ponta. Fazer movimentos sobre a Charlotte para formar fios de Chocolate. Enfeitar com o restante dos damascos, os damascos banhados e servir. Para obter um efeito bonito, mergulhe só a metade de cada damasco pelo Chocolate derretido. Caso sobrem alguns biscoitos, quebrar em pedaços grandes, umedecer e mergulhar no creme de damascos, antes de levar a Charlotte para gelar.

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