Lasanha de Vegetais

Modo de Preparo

Cortar as abobrinhas em lâminas no sentido do comprimento (com o descascador de batatas ou com o cortador de cebolas). Colocar em um recipiente com água e sal e ferver. Fazer o mesmo com as cenouras. Escorrer o palmito e ferver por 15 minutos em água e sal, picar em pedaços bem pequenos e reservar. Em uma panela colocar a batata, o tomate, a cebola, duas colheres de azeite, dois dentes de alho amassados, sal, pimenta a gosto, salsinha, cebolinha e deixar cozinhar. Quando a batata estiver macia desligar o fogo. Retirar duas conchas do caldo e reservar. Bater o resto no liquidificador junto com a farinha de trigo, levar novamente ao fogo para engrossar guarde o molho. Em uma panela colocar 3 colheres de azeite e refogar os três dentes de alho, colocar as duas conchas do caldo, o purê de tomates e deixar ferver, colocar sal, pimenta e os temperos (salsinha, cebolinha, ou orégano, ou manjericão) e deixar apurar um pouco, mas tem de ficar um molho bem líquido. Se for necessário colocar mais água. Reservar este molho. Pegar uma forma para montar a lasanha, forrar o fundo da forma com molho de tomate, colocar uma camada de folhas de lasanha, colocar uma camada de lâminas de abobrinha. Despejar um pouco de molho de tomate por cima, colocar outra camada de folhas de lasanha, colocar uma camada de lâminas de cenoura, jogar um pouco de molho por cima. Colocar uma camada de folhas de lasanha, colocar uma camada de palmito picado, colocar uma camada de molho de tomate por cima. Vá alternado as camadas até faltar 2 dedos para alcançar a borda da forma então colocar mais uma camada de molho de tomate e jogar o molho de batata por cima. Cobrir a forma com papel alumínio e deixar assando em forno alto por 30 minutos. Retirar o papel de alumínio e deixar mais 15 minutos em forno alto.