Ingredientes
1 leitão200 gramas de gordura de porco
1 copo de vinho branco
5 dentes de alho
pimenta do reino
2 folhas de louro
1 copo de vinagre
sumo de 2 limões
cheiro verde
3 cebolas
sal
Modo de Preparo
Limpar o leitão e temperar com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, limão, vinagre, vinho, pimenta ardida, se gostar, molhando bem em todos os lados. Cobrir, então, com bastante cheiro verde. No dia seguinte ou 2 dias depois, limpar o leitão dos temperos e untar, abundantemente, por dentro e por fora, com a gorduda de porco. Levar a assar em uma assadeira com todos os temperos em que descansou. De vez em quando regar com o próprio molho. Deve ficar bem torradinho e pururuca.