Língua ao Molho Madeira

Cozimento

2 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 língua de vaca, bem limpa
1 ramo de salsão
1 folha de louro
suco de 2 limões
3 litros de água
sal a gosto

Molho

1 xícara (chá) de vinho madeira, seco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 tomate sem pele e sementes
2 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de carne
1 cebola média ralada

Modo de Preparo

Temperar bem a língua com sal, alho e suco de limão. Em uma panela grande, colocar o óleo e refogar a língua, adicionar o salsão, a folha de louro e água. Deixar cozinhar até ficar bem macia. Em outra panela, fazer o molho com a margarina, cebola ralada, alho amassado, tomate picado e caldo de carne desmanchado em água quente. Quando estiver refogado, adicionar a farinha de trigo e o vinho, mexendo sempre para ficar bem homogêneo. Retirar a língua da água, escorrer e corte-a em fatias finas, colocar em uma travessa, despejar o molho sobre as fatias de língua, guarnecer com ervilhas e salsa refogadas na margarina. Servir acompanhada com arroz branco e salada verde.

Ingredientes

1 língua de vaca, bem limpa
2 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 ramo de salsão
1 folha de louro
suco de 02 limões
3 litros de água
sal a gosto

Molho

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de vinho madeira, seco
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sementes
1 tablete de caldo de carne
1 cebola média ralada

Modo de Preparo

Temperar bem a língua com sal, alho e suco de limão. Em uma panela grande, colocar o óleo e refogar a língua, adicionar o salsão, a folha de louro e água. Deixar cozinhar até ficar bem macia. Em outra panela, fazer o molho com a margarina, cebola ralada, alho amassado, tomate picado e caldo de carne desmanchado em água quente. Quando estiver refogado, adicionar a farinha de trigo e o vinho, mexer sempre para ficar bem homogêneo. Retirar a língua da água, escorrer e cortar em fatias finas, colocar em uma travessa, despejar o molho sobre as fatias de língua, guarnecer com ervilhas e salsa refogadas na margarina. Servir acompanhada com arroz branco e salada verde.

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