Maionese de Peru

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas com sal e cortar em pedaços pequenos. Cozinhar as cenouras e as vagens com sal e cortar em tiras finas. Cozinhar as beterrabas e cortar em tiras, também. Fazer um molho com o sal, cebola bem batidinha, azeite, vinagre, molho inglês, mostarda, pimenta do reino e temperar os legumes, acrescentando uma conchinha de açúcar às beterrabas. Desfiar o peru e umedecer com o molho em que foi assado, colocar no centro de um prato e em cima dele despejar um pouco da maionese, sem cobrir, entretanto. À sua volta, colocar as beterrabas e ao redor destes os outros legumes misturados ao resto da maionese, juntamente com as maçãs, cortadas em lascas. Borrifar tudo com vinho tinto.