Ingredientes
4 medalhões de Filé mingon1 xícara de queijo provolone ralado grosso
¼ xícara de manteiga
¼ xícara de conhaque
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Amarrar os medalhões com barbante para que não percam a forma. Temperar com o sal e a pimenta. Numa frigideira grande, aquecer a manteiga em fogo alto e fritar os medalhões, 2 a 2 (cerca de 2 minutos de cada lado). Retirar, remover o barbante e colocar de volta na frigideira. Aquecer o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio. Inclinar ligeiramente a concha para o líquido pegar fogo e derrame ainda em chamas sobre a carne. Esperar apagar e polvilhar o queijo sobre os medalhões. Tampar, abaixar a chama e deixar o queijo derreter (cerca de 5 minutos). Transferir para uma travessa e servir a seguir.