Molho Acebolado - 2 Receitas

Modo de Preparo

Depois de lavar os tomates, picar com casca e levar ao fogo. Quando cozidos, passar numa peneira fina e levar novamente ao fogo, para apurar. Então, juntar a canela, os cravos, a erva-doce, as maçãs picadas com casca, sem retirar nada delas, nem as sementes. Colocar mais canela em pó, as folhas de louro, pimenta, molho e mostarda e noz-moscada ralada, o sal e o açúcar. Deixar ferver até tomar a consistência de um molho grosso. Passar, então, novamente em peneira e voltar ao fogo. Juntar o vinagre, deixar ferver e retirar do fogo. Para guardar em vidros esperar esfriar. Encher o vidro, pondo um dedo de azeite à boca de cada vidro.