Ovos Nevados - 3 Receitas

Modo de Preparo

Em uma panela de boca larga levar o leite ao fogo para ferver junto com a fava, enquanto bate as claras em neve, bem dura. Quando o leite estiver fervendo, vá deitando colheradas dessas claras no leite. Deixar ferver um pouco e vire com a escumadeira para que as claras cozinhem dos dois lados. Cozidas, retirar com a escumadeira e colocar numa vasilha funda. Continuar a operação até que acabe toda a clara, tendo o cuidado para que não cozinhar demais. Feito isso, retirar o leite do fogo. Deixar esfriar um pouco. Bater as gemas com o açúcar refinado, e juntar ½ xícara desse leite reservado, mexendo muito bem. Colocar essa mistura no restante do leite e mexer bem. Tornar então a levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Se usar a essência de baunilha em vez da fava, acrescentar agora. Despejar o molho cremoso sobre as claras já cozidas. Esperar esfriar e levar para a geladeira. Servir gelado.