Patê de Presunto Cru e Roquefort

Modo de Preparo

Lavar bem as folhas das endívias, colocar em uma tigela com água gelada e alguns cubos de gelo e deixar descansar por alguns minutos. Enquanto isso, picar o presunto e colocar no processador. Juntar o queijo roquefort, a ricota e o endro e bater até obter uma pasta homogênea e cremosa. Transferir a pasta para um saco de confeitar com bico pitanga. Retirar as folhas de endívia, secar com papel toalha e dispor em uma bandeja. Distribuir um pouco de patê em cada uma delas e decorar com folhas de manjericão. Decorar com fatias de laranja. O contraste do sabor levemente amargo da endívia com o patê dá um toque especial a esta entrada. Se preferir, servir o patê com torradas.