Quiche de Roquefort

Massa

5 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 gema

Recheio

1 colher (sopa) de vinho do Porto
4 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de leite
100 gramas de queijo roquefort
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema
1 ovo

Modo de Preparo

Massa

Peneirar em uma tigela a farinha de trigo e o sal. Fazer uma cavidade no centro e juntar a manteiga (reservar ½ colher de sopa) e a gema. Sovar a mistura com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea. Cobrir a tigela e deixar descansar por 15 minutos. Ligar o forno à temperatura média. Com a manteiga reservada untar 2 assadeiras de 10 cm de diâmetro. Forrar o fundo com a massa, furar com um garfo e levar ao forno por 35 minutos, ou até dourar levemente. Retirar do forno e reservar.

Recheio

Bater no liquidificador o leite, o ovo e a gema. Juntar o queijo, o vinho, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino e bater por mais 2 minutos. Despejar sobre a massa e levar ao forno por 25 minutos, ou até o recheio ficar firme. Desligar o forno e deixar a quiche descansar por mais 10 minutos. Retirar do forno e servir a seguir com salada de folhas verdes. Se preferir, polvilhar 1 colher (sopa) de nozes moídas sobre a quiche.

Ingredientes

Massa

5 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 gema

Recheio

1 colher (sopa) de vinho do Porto
4 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 gramas de queijo roquefort
1 gema
1 ovo

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