Ingredientes
1 colher (chá) de pimenta preta em grãos1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou de maçã
1 xícara (chá) de mel
1 quilo de peras bem pequenas e firmes
2 pedaços de canela em pau
120 gramas de açúcar
½ litro de vinho tinto
4 cravos-da-índia
½ casca de laranja
1 fava de baunilha
Modo de Preparo
Lavar as peras com cuidado para manter os pecíolos. Colocar para ferver o vinagre, o vinho, o açúcar, o mel, as especiarias e a casca de laranja, cortada em tiras finas. Tampar a panela e deixar, em fogo baixo, por 5 minutos. Adicionar as peras, tampar novamente e cozinhar por 10 minutos. Retirar as peras com uma escumadeira e transferir para potes de vidro, comprimindo-os delicadamente. Levar o líquido de cozimento novamente ao fogo e deixar reduzir pela metade. Em seguida, despejar sobre as peras até cobri-las. Fechar os potes hermeticamente, emborque-os e deixar esfriar. Colocar em um local fresco, ou na parte menos fria da geladeira, e deixar por 3 semanas antes de iniciar o consumo.
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