Pernil de Cordeiro com Molho de Hortela

Modo de Preparo

Ligar o forno à temperatura média (200oC). Fazer furos no cordeiro com a ponta de uma faca pequena e distribuir as lascas do alho nos furos. Besuntar o pernil com azeite e um pouco do suco de limão (guardar o restante para usar mais tarde, quando já estiver no forno); temperar com sal, orégano e pimenta. Amarrar o pernil com um barbante e dê uma forma agradável. Colocar o pernil numa assadeira e levar ao forno, com a parte mais carnuda para cima, por 30 minutos. Reduzir a temperatura e assar por mais 40 minutos. Desligar o fogo e cobrir a carne com papel-alumínio. Deixar no forno até o momento de servir. Enquanto isso, fazer o molho de hortelã. Aquecer ½ xícara (chá) de água numa panela com a geléia de maçã, o açúcar e uma boa pitada de sal, mexer para amolecer. Quando a geléia estiver dissolvida, passar por uma peneira fina. Juntar a hortelã, com a geléia ainda quente. Adiconar o vinagre e mexer bem. Se desejar, passar por uma peneira novamente para retirar as folhas de hortelã. Servir com o cordeiro.