Ingredientes
3 colher (sopa) de manteiga1 copo de vinho branco seco
100 gramas de bacon
1 peru de 3 quilos
1 dente de alho
1 ramo de alecrim
Pimenta do reino
Óleo
Sal
Modo de Preparo
Temperar o peru com sal, pimenta-do-reino e alho espremido. Introduzir o ramo de alecrim e recobrir o peito com fatias de bacon. Amarre as pernas e asas com um barbante fino para manter a forma. Cobrir com metade do vinho e deixar descansar por 12 horas. Colocar em uma assadeira, espalhar a manteiga derretida e algumas colheres de óleo. Envolver em papel-alumínio e deixar cozinhar por 1 hora. Retirar o papel-alumínio e deixar dourar de todos os lados. Antes de tirar do forno, retirar as fatias de bacon e aumentar a temperatura.
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