Pescada ao Forno - 3 Receitas

Modo de Preparo

Numa frigideira com 25 cm de diâmetro, aquecer 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio. Juntar a cebola picada e, mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhar por 8 minutos até a cebola ficar levemente dourada. Acrescentar os tomates picados e continue cozinhando por mais 15 minutos, mexendo sempre e amassando com a colher, até a mistura ficar espessa. Retirar a frigideira do fogo. Preaquecer o forno em temperatura média (180ºC). Untar uma travessa refratária com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Distribuir no fundo da travessa as fatias de batatas numa só camada lado a lado, sobrepondo-as levemente. Polvilhar com sal a gosto. Por cima das batatas, colocar os filés de peixe e polvilhar novamente com sal a gosto. Regar com o suco de limão e com, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Cobrir os filés de peixe com o refogado de tomate formando uma camada uniforme. Acrescentar a água, despejando pelas bordas da forma. Misturar o pão ralado com a salsa picada e espalhar por toda a superfície. Regar com o azeite de oliva restante. Levar ao forno preaquecido, colocando a travessa na grade superior, esperar o líquido começar a borbulhar. Cobrir a travessa com papel alumínio e retornar novamente ao forno, na grade do meio. Deixar assar por 25 minutos ou até aos filés de peixe se romperem com facilidade quando espetados com um garfo e as fatias de batatatas ficarem macias. Retirar do forno e servir.

Modo de Preparo

Deixar os filés de molho no leite com sal, por 15 minutos. Tirar do leite e passar na farinha. Fritar em óleo quente, dourando dos 2 lados. Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Molho