Ingredientes
1 picanha com cerca de 1,9 quilos½ colher de (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
2 colheres de (sopa) de vinho branco seco
1 cabeça de alho
2 colheres de (sopa) de azeite
1 quilo de sal grosso
Modo de Preparo
Triturar o alho com a pimenta e o azeite. Acrescentar o vinho e misturar bem. Espalhar esta mistura sobre a picanha e deixar marinando por 1 hora. Preaquecer o fomo a temperatura alta. Forrar uma assadeira com o sal grosso e colocar a picanha sobre o sal, com o lado da gordura para cima. Assar por 40 minutos. Virar a picanha com a gordura para baixo e assar por mais 15 minutos. Retirar do fomo e deixar repousar por 5 minutos antes de servir.